FORMATION GÉNÉRALE ET CONTINUE

• Brevet de technicien agricole, option industrie alimentaire
• Brevet de technicien supérieur, option industrie agro-alimentaire et biotechnologie
• Spécialisation en gestion de la qualité appliquée au secteur I.A.A
• Formation de Formateur
• Formation méthode H.A.C.C.P. appliquée à la restauration
• Formation à la maitrise des risques professionnels
  

EXPÉRIENCES PROFESSIONNELLES

• CEFOREST à Paris, puis à Lognes (depuis 1997)
  - Conseil et formation en restauration dans les secteurs suivants : hospitalier, scolaire, universitaire, militaire, loisir, social, …
  - Chef de projet sur les missions relatives à la sécurité alimentaire.
  - Élaboration de concepts de formation
  - Élaboration de propositions commerciales

• C.R.O.U.S à Dijon (restauration et hébergement)(1995 / 1996)
  - Mise en œuvre et suivi d’une démarche qualité
  - Animation d’un groupe H.A.C.C.P.
  - Formalisation de procédures
  - Accompagnement à la mise en œuvre d’une ligne de conditionnement de plats en sous-vide (atelier et cuisines relais)
  
  
  
• S.I.C.A.B.A.M à Rungis (1994)
  - Contrôleur Qualité
  - Démarche de certification de conformité produit (Banina)
  
  
  
• MATERNE FRUIBOURG à Liverdun (1992 / 1993)
  - Mise en œuvre et suivi d’une démarche qualité
  - Mise en place d'un laboratoire d'analyses microbiologiques
  - Mise en place d'un protocole pour la recherche et le développement de nouveaux produits
  
  
  
• BELIN S.A. et Centre de Recherches B.S.N. (1992)
  - Expérimentations sur des produits alimentaires connaissant des problèmes de conception.
  - Optimisation de nouvelles procédures d’organisation du travail.

 

DOMAINES D’EXPERTISE

• Maîtrise de la sécurité alimentaire
• Organisation et management en restauration
• Pilotage de groupe H.A.C.C.P
• Accompagnement à une démarche d’Assurance Qualité
• Accompagnement à une démarche d’Accréditation (référentiel ANAES)
• Formation des personnels Restauration à la mise en œuvre d’une politique Qualité
• Animation des stages inter/ intra entreprise « Sécurité Alimentaire » et « Qualité »